Cocinar un pescado tiene su secreto: con o sin condimentos, a fuego lento o rápido...
Hoy, en el Club de Pesca de Mariano Roque Alonso, se realizará el Primer Festival del Pira Ára con concurso gastronómico, en donde competirán 27 participantes.
Entre ellos hay aficionados y dueños de comedores que mostrarán sus destrezas y mañas para lograr el mejor plato.
Fabiola Bareiro, una de las organizadoras, manifestó que el único requisito para formar parte del concurso es ser de la ciudad.
Doña Antonia Oviedo (45), una de las cocineras pioneras de la zona, contó a EXTRA cuáles son los tips a tener en cuenta antes y después de la cocción.
1-Mientras más fresco es el pescado, más rico es: el secreto está en los ojos, porque tienen que ser claros y brillantes. Si están hundidos y de un color raro, no es fresco.
2- No colocar demasiados condimentos: uno de los errores más grandes es agregar comino o pimienta al pescado, pero a muchos les gusta; sin embargo, “mata el sabor” y es antinatural, dice.
3- Ojo con las verduras: Antonia dijo que no hay que ponerle zapallo o zanahoria al caldo ni al chupín.
4- Cuidado con la crema de leche: la receta original no lleva crema de leche, solo queso, “para disfrutar mejor el sabor natural”.
5- Con o sin espina: un pescado sin espinas no es pescado, pero para disfrutar mejor de la comida hay que sacarle todas las espinas, sostiene.
6- Olla sola, no: si e descuidás, se puede secar el caldito; y si le agregás más agua ya se vuelve yreí y cambia el sabor, contó.
7-El surubí es amigo de todos los platos: es la carne que más se usa porque es la más tierna, no tiene muchas espinas y su sabor no es muy fuerte.
Se puede hacer caldo, cazuela, chupín y milanesas.
8- Atenti con las demás especies: el patí es un pescado muy grasoso y “el secreto es solo cocinar hasta 3 kilos”, reveló.
9- Los espinosos son mejores a la parrilla: el pacú, el dorado y la boga son solamente para la parrilla, no se recomienda hacer caldo.
La organización solamente les proveerá de toldos y la toma corriente.
Todos los platos estarán a la venta y la recaudación es para los participantes. Los platos ganadores serán premiados con dinero en efectivo cuyo monto será revelado al término de la competencia.
Habrá show artístico, feria de biodiversidad y feria de saberes y sabores, donde participarán otros municipios de Central, que darán a conocer su cultura y su comida típica como empanadas y soyo 7 tiros.
