Calentitas, con mandioca o pancito, un manjar que está siendo el verdadero salvatore en estos tiempos de soguetismo.
Puede prepararse con variados ingredientes, pero en casos extremos, solo con lo básico: harina, agua y sal para el py’a joko.
Aunque el principal ingrediente que es la harina, subió de precio. En el comparativo de la SEDECO se puede ver un aumento de G. 300 entre el 20 y 27 de este mes.
La primera semana costaba G. 4.337 el kilo. En tanto que la última está G. 4.627. Pese a eso, en algunos súper se pudo observar que los costales estaban vacíos, prefiriendo más a granel que los empaquetados, por la diferencia de precio.
Por su parte, Mirtha Ledezma, almacenera de Itá, contó a EXTRA que la harina se lleva muchísimo ahora. “Se lleva mucho, el de un cuarto o de medio. Algunos llevan con el queso Paraguay o así nomás”, mencionó la doña.
Agregó que una de las ventajas que tiene la tortillita es que en la mezcla se puede experimentar con los ingredientes. “Queda bien con otras cosas, aparte del queso, como el arroz que sobró o tomate, si tenés”, dijo.
En los comedores tradicionales del Mercadito 1 de Asunción, te puede salvar cuando estés con ganas de comer. Allí la mayoría vende a G. 7 mil, pero es casi tan grande como un plato, por lo que justifican su precio. Las cocineras aseguran que es el plato estrella para el tereré rupa.
TIPOS DE PREPARADOS
- Tortilla simple o tradicional: Con harina, huevo, leche, agua y sal.
- Tortilla con queso Paraguay y con verdeo. Puede ser cebollita o perejil.
- Tortilla tipo lambreado: con todo lo que haya sobrado de comida, se le agrega a la mezcla. Fideos, guiso sobrante, carne.
- Tortilla con papa. Echar a la mezcla este ingrediente ya hervido.
- Tortillita con cebolla blanca. Puede fritarse antes o no, igual queda purete.
LOS SECRETOS
Hay paladares que las prefieren “gorditas” y otros más finitas. El secreto es poder hacer más líquida la mezcla, cuando más aguadita, saldrá más fina. Otro de los secretos es la temperatura del aceite. La sartén debe estar bien caliente antes de fritar las tortillas.