En el Mercado 4 de Asunción el precio de la plancha de huevo de 30 unidades está entre G. 29.000 y G. 32.000. En los supermercados incluso alcanza los G. 40.000.
Estas subas ya tuvieron impacto negativo en la canasta familiar y ni qué decir en los copetines y comedores.
En Las Delicias de Ña Mami, ubicado sobre Ruta 2 en Capiatá, están paliando la situación haciendo cambios en la medida de sus ingredientes.
“Para las milanesas y marineras se usan mínimo 6 huevos. Lo que hacemos ahora es reducir a 4 huevos. Si para mis tortillas usaba 3 huevos, ahora pongo solo 1”, detalló la cocinera.
Ña Mami lleva 15 años en el negocio y siente mucho tener que cambiar sus recetas, pero asegura que de otra forma no puede seguir dando batalla.
La cocinera dijo a EXTRA que su plato económico cuesta G. 13.000, pueden ser tortillas con guarnición, guisos o caldos. El menú normal está entre G. 22.000 o G. 25.000 y puede ser milanesa, marinera, bife a caballo, etc.
“Si vas a hacer bien respetando la receta original, es imposible vender”, explicó.
chipas y empanadas
En Semana Santa será más que difícil hacer chipas económicas.
Asegura que hace tiempo algunas chiperías reemplazaron el huevo.
“Esa chipa a G. 1.000 que se vende en el colectivo no lleva huevo. Le ponen calabaza o zapallo y vas a notar porque es muy chicloso”, dijo ña Mami.
De la misma manera que en los menús de almuerzo, el huevo andará un poco escondido en las empanadas para evitar alzar sus precios.
¿Y el puretón?
Delia Cáceres, de La Delicias del Mercadito, indicó que están resistiendo para no subir el precio del puretón.
La preparación de las tortillas lleva 6 huevos y cada puretón 1 huevo frito. Actualmente cuesta G. 15.000.
Dan una mandioca por plato como cortesía. Si quiere más se les cobra G. 1.000. Lo mismo pasa con el pan.