¡Mi país! ¡Mi país! La gastronomía paraguaya vuelve a sacar pecho a nivel internacional. Esta vez, el protagonista es el pastel mandi’o, uno de los bocados más queridos de nuestra cocina, que fue destacado por el portal gastronómico Taste Atlas por una característica que lo hace especial: es naturalmente libre de gluten.
En un breve video compartido por el portal, se muestra la preparación de esta delicia “a lo tradicional ete”,
Taste Atlas explicó que, a diferencia de las clásicas empanadas latinoamericanas elaboradas con harina de trigo, la masa del pastel mandi’o se prepara con mandioca hervida y machacada, por lo que es naturalmente libre de gluten.
El portal también destacó el tradicional relleno de carne molida o picada, cebolla salteada, pimiento, ajo y huevo duro, combinación que equilibra el sabor ligeramente dulce y terroso de la masa de mandioca.
Después de armar las empanadas, se las manda directamente a una sartén con abundante aceite caliente, incluso sobre un fuego alimentado con leña, tal como se prepara de manera tradicional en muchas casas, así como muestra en el video compartido, del influencer gastronómico, Guido Penayo.
“Son un amado aperitivo tradicional profundamente arraigado en la herencia culinaria de influencia guaraní de Paraguay y las provincias del noreste de Argentina”, señaló Taste Atlas.
El reconocimiento también resulta importante para las personas celíacas o que deben evitar el gluten, ya que el pastel mandi’o, preparado de manera tradicional y sin ingredientes contaminados con gluten, puede ser una opción apta.
No es la primera vez que Taste Atlas pone los ojos sobre nuestra cocina. El portal ya había ubicado al vori vori entre las mejores sopas del mundo, sumando ahora otro clásico paraguayo a su vitrina internacional.