El influencer argentino Salvalacocina recomendó mondongo a la parrilla como opción porque la carne de vaca está carísima allá. Los del vecino país presentaron como la “revelación” las menudencias como asado.
Lo cierto que es que la gente chuchi es la que más quiere consumir chura, expresó Julia Vera, vendedora de menudencias de Lambaré.
“En los eventos hacen batiburrillo, piden que le acerque pata, chinchulín para la parrilla. En eventos chuchis ofrecen mucho la menudencia hoy en día”, dijo a EXTRA.
En su local “Tía Chure”, lo que más se lleva son chinchulín, tripa gorda, corazón y entraña para la parrilla.
“El batiburrillo muchas veces es el plato principal en casamientos y 15 años. Es lo que más se hace y lo que más se quiere”, indicó.
“Lleva mondongo, librillo, tripa gorda, hígado, lengua con mucha verdura y semi seco, sin mucho caldo, casi como un estofado”, describió.
Señaló que en su local hacen delivery o preparan el pedido para que los clientes pasen a buscar.
También hay gente que pide para a consumir en sus viajes al interior.
Llevan congelado en conservadora porque según le dicen, no consiguen así de limpio en otras localidades.
Fiesta de popes
Vera comentó que esta tendencia ella empezó a ver desde hace 12 años, cuando se fue al casamiento de un senador y una modelo en Arroyos y Esteros, departamento de Cordillera.
“Me fui a encontrar menudencia. Me fui con mi hermano y le dije, ‘tan lejos vine para comer chura’. Ahí me di cuenta de que el plato fuerte de la gente con plata es la menudencia”, afirmó.
Esta tendencia fue en crecimiento en los últimos años y su efecto másdirecto es que alza los costos de los cortes para el público más popular.
“La carne está muy cara y entre las menudencias encontrás partes como la entraña que es carne, podés poner a la parrilla, es mucho más blanda y jugosa que el vacío”, observó.
Comentó que el hígado está a G. 20.000 el kilo, al igual que el chinchulín, la tripa gorda, el librillo y el corazón entero.
El riñón está a G. 12.000 la unidad y el mondongo se ofrece a G. 22.000 el kilo.
Su contacto es el (0984) 651 611.